Llega diciembre y muchos no sabemos como se prepara una deliciosa natilla, por eso hoy en Momento 24 te contaremos cómo se prepara una muy tradicional.
Aprende a preparar una natilla tradicional en casa
Vas a necesitar:
– 5 tazas de leche entera o baja en grasa
– Canela al gusto
– 1/2 taza de azúcar blanca
– 1/2 taza de azúcar morena
– 1 1/8 tazas de fécula de maíz
– 1 cda mantequilla
– 1/2 taza de coco rallado (opcional)
– Canela en polvo dulce de mora (opcional) para servir
¿Cómo prepararlo?
Poner en una olla a fuego medio alto, cuatro tazas de leche (1 litro) y canela al gusto. 1 taza de leche se reserva para más adelante. Adicionar el azúcar (blanco o moreno). Revolver con cuchara de madera para que se disuelva.
Mientras tanto en un recipiente hondo, se mezcla la taza de leche que reservamos y la fécula de maíz (maizena). Revolver bien para que no queden grumos ni se quede pegada en el fondo. Reservar.
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Cuando la mezcla de la olla hierva, bajar a fuego medio bajo y dejar por unos 5 minutos para que la canela suelte su olor y sabor. Retirar las astillas de canela. Revolver nuevamente la mezcla de la fécula de maíz disuelta en la leche y adicionar a la preparación. Agregar el coco rayado y la mantequilla. Revolver.
Cocinar a fuego medio bajo hasta que hierva y adquiera una consistencia bien espesa. Todo el tiempo hay que mezclar con la cuchara de madera. Notarán que a los 6 minutos más o menos, la mezcla se comienza a espesar a salir como grumos. Seguir revolviendo para que no se pegue ni se ahume. Pasados 8 minutos o un poco más, estará completamente espesa y pesada.
Cuando se pasa la cuchara por el fondo y queda la marca, la consistencia es la correcta.
Vertir la mezcla en molden individuales. O en una refractaria de vidrio. Ayudarse con la cuchara para aplanar la superficie.
Dejar enfriar unos 40 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente y desmoldar.
Para servir, espolvorear con canela (opcional). Cortar la natilla en porciones al tamaño deseado. También se puede acompañar con dulce de mora o coco rallado.
Para tener en cuenta
Se recomienda poner la mezcla en refractarias de vidrio, desmoldan perfectamente. También en recipientes plásticos o en platos hondos.
Si quieres hacer la Natilla negra, puedes agregarle una taza de azúcar morena o 1/2 libra que panela (papelón, piloncillo) machacada. La natilla negra por lo general lleva uvas pasas, no coco rallado.
Si tienes leche condensada (lechera) en casa, adicionen una taza y media de éste producto reemplazando el azúcar o la panela.
Las natillas blancas pueden llevar coco rallado o uvas pasas y por lo general se acompañan con dulce de moras.
